Tradycyjne ciasto na uszka. Niezawodny przepis na wigilijne danie. Jeden składnik sprawia, że uszka do barszczu stają się delikatne

Ciasto na uszka nie wymaga skomplikowanych i trudno dostępnych składników. Najważniejsza jest napowietrzona mąka pszenna oraz bardzo ciepła woda, która nada ciastu delikatności. Zobacz przepis na miękkie ciasto na uszka.

Czas przygotowania: 1,5 godziny (w tym 20 min na ciasta na uszka),
Porcja: na około 70 uszek.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej,
• 60 ml ciepłej wody,
• szczypta soli,
  opcjonalnie:
• 1 jajko,
• 10 ml oleju roślinnego.

1. Z przesianej mąki pszennej, ciepłej wody i soli należy zagnieść zwarte ciasto.
2. Opcjonalnie można dodać 1 jajko i olej roślinny.
3. Gotowe ciasto na uszka powinno być elastyczne.
4. Można odłożyć je na 10-20 minut, aby uwodnił się gluten i dzięki temu było delikatniejsze.
5. Następnie ciasto należy cienko rozwałkować, wykrawać z niego kółka lub wycinać kwadraty.
6. Potem trzeba faszerować je nadzieniem z grzybów lub z kiszonej kapusty, a następnie zlepiać na kształt uszek.

Tradycyjnie ciasto na uszka i na pierogi nie zawierało w składzie jajek. Wystarczyło przesiać mąkę pszenną typu 450-500 i używać gorącej wody do zarabiania. Warto wiedzieć, że dodatek jajka sprawi, że ciasto będzie twardsze. Ciasto na uszka wykonane z mąki, wody i soli będzie natomiast elastyczne. Takie ciasto na uszka będzie też łatwe do rozwałkowania i formowania pożądanego kształtu.

Aby ułatwić i przyspieszyć sobie planowanie dań na wieczerzę wigilijną, można zrobić to samo ciasto na uszka i na pierogi. Jedynie pierogi powinny być wykrawane większą szklanką lub wykrawaczką. Do ciasta na pierogi można dodać żółtko, aby stało się bardziej wyraziste w smaku.

Zgodnie z panującymi zwyczajami w uszka wigilijne przygotowuje się z dodatkiem suszonych grzybów doprawionych podsmażoną cebulą. W Boże Narodzenie i w drugi dzień Świąt można zrobić uszka z mięsem. W takiej wersji będą świetnie smakować do barszczu z buraków.

Smakosze wigilijnych potraw z pewnością będą zachwyceni pierogami z soczewicą albo tradycyjnymi pierogami z kapustą i grzybami. Na Wigilię można też przyrządzić pierogi na słodko, czyli faszerowane masą makową lub słodkim twarogiem.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: