Pulpety w sosie koperkowym to wspomnienie dzieciństwa. Z przepisu babci smakują najlepiej. Do sosu trzeba dodać jeden ważny składnik

Pulpety w sosie koperkowym to zdecydowanie jeden z ulubionych smaków mojego dzieciństwa. Nikt nie robił ich tak doskonale, jak moja babcia. Pulpeciki były delikatne i aromatyczne, a sos kremowy i przepyszny. Wszystkie wnuki przepadały za tym daniem. Pałaszowaliśmy tak, że dosłownie trzęsły nam się uszy. Babcia robiła najlepszy sos koperkowy do pulpetów. Jej sekretem było to, że najpierw gotowała bulion z marchewką. Dzięki temu sos był niezwykle aromatyczny, niemal słodki. Kiedy dorosłam, oczywiście poprosiłam babcię o przepis na jej delikatne pulpeciki w sosie koperkowym. Chciałam je zrobić mojej córce, która w dzieciństwie była niejadkiem. Miałam nosa, bo ona również przepadła, kiedy pierwszy raz posmakowała pulpetów. Najczęściej przygotowuję je z mięsa indyka, bo są najdelikatniejsze. Możesz jednak śmiało zrobić pulpety z wieprzowiny. Będą równie pyszne. Do pulpecików najlepiej smakują gotowane ziemniaki, które można polać sosem koperkowym. Do tego wystarczy prosta surówka, np. z młodej kapusty lub marchewki, ale doskonale sprawdzą się również ogórki małosolne.

Czas przygotowania: 30 minut

Porcja: 4 osoby

Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 500 g mięsa drobiowego (najlepiej z indyka),

• 1 bułka,

• 1 jajko,

• pół szklanki bulionu,

• łyżka suszonego koperku,

• szczypta soli i pieprzu.

Na sos koperkowy do pulpetów:

• pęczek świeżego koperku,

• 2 liście laurowe,

• 2 marchewki,

• 150 ml śmietanki,

• 0,5 l bulionu,

• łyżka mąki pszennej,

• szczypta soli i pieprzu.

1. Bułkę moczyłam w bulionie przez 15 minut. Następnie ją odcisnęłam. Bułka powinna być mokra w środku. W razie potrzeby możesz odcisnąć ją kilka razy.

2. W czasie gdy bułka się moczyła, zblendowałam mięso drobiowe. Jeśli masz maszynkę do mielenia mięsa, to możesz jej użyć. Ja nie posiadam, więc używam blendera z ostrzem do siekania.

3. Mięso przełożyłam do miski, dodałam odciśniętą bułkę, jajko, sól, pieprz oraz suszony koperek. Wymieszałam całość dłonią, aż składniki się połączyły. Jeśli masa się nie klei lub jest zbyt rzadka, możesz dodać do niej trochę bułki tartej.

4. Z masy uformowałam małe pulpety.

5. Marchew obrałam i starłam na grubych oczkach tarki.

6. W garnku zagotowałam bulion do sosu razem ze startą marchewką i liśćmi laurowymi. Ustawiłam na mały ogień i bardzo delikatnie przełożyłam do niego pulpeciki. Gotowałam je ok. 15 minut, ale w tym czasie nie mieszałam ich, aby się nie rozpadły.

7. W kubku wymieszałam śmietankę, mąkę i kilka łyżek bulionu z pulpetów. Całość wlałam do garnka. Dodałam posiekany świeży koperek, doprawiłam solą i pieprzem. Delikatnie zamieszałam.

8. Pulpety podałam z ziemniakami oraz surówką.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!